Ответ РОСПиК на публикацию "МК" "Зерном Россию не понять"
Российская Гильдия пекарей и кондитеров обратила внимание на материал «Зерном Россию не понять» № 29117 «Московского комсомольца» от 19 сентября 2023, в котором было высказано утверждение о том, что колебание цен на зерно влияет на стоимость хлеба в магазинах.
РОСПиК придерживается другого мнения по данному вопросу.
По оценке РОСПиК, для полноценного функционирования рынка хлебопечения России, необходимо 18−20 млн. тонн зерна. Такой объем зерна, даже с учетом экспорта, у нас в стране имеется. Тем более в последние годы, когда Минсельхозом России фиксируются рекордные и близкие к ним урожаи зерна.
Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия в России в 2023 г. (данные Федстата) приведены в табл. 1.
Таблица 1. Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия в Российской Федерации, руб./кг.
| Наименование хлеба | 2023 г. | июль 2023 к янв.2023, % | |
| январь | июль | ||
| Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов | 85,23 | 86,09 | 1,0 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной | 70,40 | 71,50 | 1,6 |
Таблица 2. Средние потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия в Москве, руб./кг.
| Наименование хлеба | 2023 г. |
июль 2023 к янв.2023, % |
|
| январь | июль | ||
| Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов | 109,02 | 109,90 | 0,8 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной | 94,87 | 97,86 | 3,2 |
Необходимо отметить, что изменение цены зерна на 10% влияет на изменение себестоимости хлеба на 1,9%, а изменение цены муки на 10% ведет к изменению себестоимости хлебобулочных изделий в среднем на 2,5%.
Российская Гильдия пекарей и кондитеров всегда готова дать профессиональную и квалифицированную оценку ситуации на рынке хлебопечения, а также предоставить достоверную информацию и комментарии в рамках данной темы.