Почему хлеб от пекарни «Каравай-СВ» такой вкусный?

   Делегация Российской Гильдии пекарей и кондитеров посетила производственные цеха ООО «Каравай-СВ», где узнала историю создания пекарни, чем живет предприятие, какие у руководства планы на развитие и почему же их продукция так полюбилась покупателям.

   - В конце 90-х мой приятель предложил открыть пекарню. Сказал, что у него есть печь, которая стоит без дела. Я обратился к своей знакомой Светлане Макаровой, мол, хочешь пирожки делать? Она согласилась. Так мы и начали вместе свой путь в хлебопекарный бизнес, - рассказал учредитель предприятия Николай Панкин.

   Будущие пекари арендовали помещение бывшего продуктового магазина в поселке Акулово, что находится на северо-востоке Москвы. Рецепт взяли турецкого хлеба, так как он самый простой по изготовлению. Когда получили отклик от покупателей, докупили оборудование, расширили линейку продукции.

   - Перед самым обвалом рубля, мы взяли очень большой кредит на развитие пекарни. Боялись, что не расплатимся из-за экономического кризиса в стране, но нам все же удалось сохранить бизнес. В начале 2000-х годов мы закрыли все долги и взялись за дело с новыми силами, - добавил Николай Панкин.

   Сейчас ООО «Каравай-СВ» производит почти тысячу тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год! Разнообразный ассортимент включает в себя порядка 300 наименований.

   Предприятие является активным участником и многократным победителем международных фестивалей, конкурсов и выставок по хлебопечению. На Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России» предприятие было неоднократно удостоено наивысшей награды «Гран-при» за сорта хлеба: «Пушкинский», «Купеческий», «Андреевский», «Алтайский», «Афанасьевский», «Монастырский».

   Высокое качество продукции сказывается и на ее цене. Не секрет, что изделия «Каравай-СВ» по стоимости доступны не каждому, однако проблем с продажами у них нет. Покупатели обожают хлеб и выпечку пекарни. Благодаря высокому спросу руководством было решено расширить производство.

   - Мы купили недалеко от пекарни еще пять гектар земли. Однако заводом становиться не планируем. Секрет нашего вкусного хлеба в том, что он должен быть сделан руками, а не роботизированной техникой. Более ста человек в смену трудятся у нас для этого, - отметил Николай Панкин.

   Важным фактом для развития считается и то, что у пекарни «Каравай-СВ» есть своя торговая сеть. Благодаря этому они сами могут регулировать и цены, и поставки, и территорию распространения.

   - ООО «Каравай-СВ» состоит в Российской Гильдии пекарей и кондитеров с 2019 года. Нам удалось побывать на производстве и увидеть своими глазами, как именно создается столь вкусных хлеб. Были озвучены проблемы, с которыми сталкивается пекарня, будем думать над тем, как ей помочь, - рассказал президент РОСПиК Юрий Кацнельсон.