Комментарий РОСПиК на тему роста цен на хлеб

«Рост цен на базовые продукты питания не связан с пандемией коронавируса». Об этом 9 декабря на совещании с членами правительства заявил президент России Владимир Путин. В свою очередь Председатель Правительства М. В. Мишустин отметил необходимость «разобраться в ситуации и проработать с крупными торговыми сетями эту проблему».

Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) прогнозировала планомерное изменение цен на хлеб и булочные изделия в пределах инфляционных ожиданий. По данным Росстата (отчет «Еженедельные средние потребительские цены (тарифы)  на отдельные товары и услуги», сайт fedstat.ru), за период с января по декабрь 2020 года средние потребительские цены на хлеб и булочные изделия  из пшеничной муки 1 и 2 сортов выросли на 8,3%, на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной – на 7,7%. Эти цены фиксируются статистическим ведомством на полках магазинов.

Изменение цены зерна на 10% влияет на изменение цены хлеба на 1,9%, а изменение цены муки на 10% ведет к изменению цены на хлебобулочные изделия в среднем на 2,5%. Основное влияние на розничные цены оказывает торговая наценка, достигающая 35%.

Кроме того, высокая торговая наценка в магазинах может оказывать существенное влияние на итоговые показатели роста цен. Также это может свидетельствовать о низком уровне конкуренции в сфере хлебопечения регионов, как среди производителей хлебобулочной продукции так и среди торгующих организаций, и о недостаточной доступности хлеба для населения. Для справки: структуру хлебопечения России составляют 198 крупных, 559 средних, 2794 малых и 13974 микро профильных предприятий.

Позиция РОСПиК по теме «Цена хлеба» основывается на том, что исключительно региональные администрации должны развивать конкуренцию на местном рынке производства и продажи хлеба и хлебобулочных изделий, тем самым будет обеспечено высокое качество продукции и ее территориально-экономическая доступность.