Президент РОСПиК принял участие в конференции «Повышение рентабельности кондитерской и хлебопекарной промышленности», которая состоялась 3 декабря в Челябинске.

В своем выступлении «Хлебопечение России: состояние и перспективы развития» Юрий Кацнельсон привел обзор рынка хлебобулочной продукции в России и отметил основные тенденции развития:

-       рынок в денежном выражении имеет устойчивый рост – в среднем по РФ на 2-4%.

-       в натуральном выражении рынок стабилен – колебание объёмов в пределах 1-2%.

-       наблюдается устойчивая тенденция увеличения доли  микро, малых и средних производств, как в стоимостном, так и в натуральном выражении.

-       количество субъектов индустриального хлебопечения снижается, а микро и малых растёт.

-       расширение ассортимента и повышение доли функционального и специализированного хлебопечения.

-       цены на хлеб и хлебобулочные изделия стабильны - рост за год на 5-7%.

Пресс- служба РОСПиК